Икра редких видов осетровых-альбиносов пронизана хлопьями сусального 22-каратного пищевого золота. Белуга-альбинос, из которой производят икру, изначально обитала в Каспийском море, однако сейчас в естественной среде обитания она встречается крайне редко. Это одна причина дороговизны конечного продукта.
Стоимость килограмма свежей белой икры составляет примерно 60 тысяч долларов, при изготовлении 1 кг золотой икры используется 5 кг белой икры, которая после обезвоживания смешивается с хлопьями пищевого золота. В итоге цена увеличивается в 5 раз. Золотисто-желтый порошок можно использовать в качестве присыпки на тост с маслом, добавить в ризотто или пасту, а лучше всего наворачивать ложкой...
